La Spianata est une charcuterie italienne qui a conquis les palais des gourmets du monde entier. Provenant de la région de la Calabre, ce saucisson épicé est fabriqué à partir de viande de porc de qualité et se caractérise par sa saveur piccante et son goût inimitable. Dans ce volet détaillé, nous vous invitons à découvrir cette spécialité de la gastronomie italienne, ses méthodes de fabrication et les meilleures façons de la déguster.
La Spianata, véritable produit-phare des charcuteries italiennes, s’est imposée comme une référence en matière de salumi. Son caractère piccante, issu du piment typique de la Calabre, lui confère un piquant incomparable qui fait le bonheur des amateurs de saucisson épicé. Mariage subtil entre les produits locaux et le savoir-faire ancestral transmis depuis des générations dans cette région d’Italie où même jambon et autres délices se parent d’une qualité incontestable. Pour mieux apprécier ses saveurs intenses et ses nuances gustatives, n’hésitez pas à suivre nos informations pratiques sur la conservation optimale ou encore l’accord parfait avec vins italiens sélectionnés pour vous accompagner dans cette dégustation. Retrouvez par ailleurs les avis passionnés partagées par ceux qui ont succombé à ce trésor culinaire au poids du sel maîtrisé pour sublimer vos papilles lors d’une escapade gourmande au cœur des pâtes fines traditionnelles. En somme : laissez-vous tenter par cet hymne gastronomique provenant directement de Calabre !
En conclusion, la spianata est une délicieuse spécialité italienne qui ravira les papilles de tous grâce à son alliance unique de saveurs et de textures. En parlant de recettes alléchantes, nous vous invitons par ailleurs à découvrir un autre plat savoureux qui saura vous surprendre : le Bob Ricard. Cette recette française traditionnelle met en avant des ingrédients simples, mais choisis avec soin pour obtenir un résultat des plus exquis. Alors, n’hésitez pas à explorer notre blog pour en savoir plus sur cette autre merveille culinaire !
Qu’est-ce que la Spianata ?
La Spianata est une charcuterie originaire de la Calabre, région située dans le sud de l’Italie. Ce saucisson est élaboré à partir de viande de porc finement hachée et assaisonnée avec du piment, du sel et d’autres épices. La préparation est ensuite embossée dans un boyaux naturels pour former un saucisson d’un poids variant généralement entre 500 grammes et 1 kilogramme.
Il existe deux types principaux de Spianata :
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- la Spianata piccante
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- la Spianata dolce
La première, plus relevée, doit son piquant à l’utilisation généreuse de piments rouges tandis que la seconde, plus douce, est épicée avec parcimonie.
Fabrication traditionnelle et conservation
La fabrication de la Spianata suit un processus traditionnel qui garantit la qualité et l’authenticité du produit. La viande de porc, préalablement sélectionnée pour sa qualité, est hachée et mélangée avec les épices, le piment et le sel. Le mélange obtenu est ensuite embossé dans des boyaux naturels de porc.
La phase de séchage est une étape cruciale pour la conservation de la Spianata. Cette charcuterie doit être séchée pendant plusieurs semaines dans un endroit frais et bien ventilé. Une fois sèche, elle peut se conserver pendant plusieurs mois dans un endroit frais sans perdre de sa saveur.
Les produits salumi : une référence en matière de charcuterie italienne
La Spianata fait partie des salumi, une catégorie de charcuteries italiennes qui regroupe diverses spécialités à base de viande de porc. Parmi les produits salumi les plus réputés, on trouve notamment :
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- Le jambon cru (prosciutto crudo) : un jambon sec à la saveur délicate, produit dans différentes régions d’Italie.
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- La coppa : une charcuterie assez similaire à la Spianata, préparée à partir d’échine de porc et assaisonnée avec du sel, du poivre et différentes épices.
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- La pancetta : une poitrine de porc salée et assaisonnée, souvent roulée avant d’être séchée.
Les salumi sont une référence en matière de charcuterie italienne et constituent un élément incontournable des antipasti, ces assortiments d’entrées typiques des repas italiens.
Comment déguster la Spianata ?
La Spianata peut être dégustée de multiples façons, selon les préférences et les envies de chacun. Voici quelques idées pour savourer cette charcuterie italienne :
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- En tranches fines à l’apéritif, accompagnée de vins italiens tels que le Chianti ou le Montepulciano d’Abruzzo.
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- Dans un panino garni de fromage, de légumes grillés et d’autres charcuteries pour un repas rapide et gourmand.
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- En morceaux dans des pâtes : ajoutez quelques tranches de Spianata piccante dans une sauce tomate pour apporter une touche épicée à vos pâtes préférées.
Les avis sur la Spianata
Les amateurs de charcuterie italienne sont unanimes : la Spianata est un produit d’exception qui séduit par sa saveur relevée et sa texture fondante. Les consommateurs apprécient particulièrement la qualité de la viande et le savoir-faire artisanal qui se cache derrière chaque saucisson.
Les avis sur les différentes marques de Spianata varient en fonction des goûts personnels et des critères recherchés par les consommateurs. Néanmoins, il est généralement conseillé de se tourner vers des producteurs locaux ou des commerces spécialisés pour acheter une Spianata authentique et savoureuse.
Informations pratiques
Pour dénicher une Spianata de qualité, il est recommandé de se rendre dans une épicerie fine italienne ou une charcuterie artisanale. Vous y trouverez un large choix de Spianata et autres charcuteries italiennes qui raviront vos papilles.
Si vous souhaitez acheter une Spianata en ligne, plusieurs sites proposent des produits d’importation directe d’Italie. Assurez-vous toutefois de vérifier les informations sur le producteur et les conditions de conservation avant de passer commande.
Découvrez la richesse gustative de la Spianata
En somme, la Spianata est une charcuterie italienne au goût unique qui mérite d’être découverte. Sa saveur épicée, son moelleux incomparable et sa fabrication artisanale en font un produit d’exception à savourer sans modération. Que vous l’appréciiez en entrée, en sandwich ou dans vos plats préférés, laissez-vous séduire par la richesse gustative de cette spécialité calabraise et embarquez pour un voyage culinaire au cœur de l’Italie du Sud.
